In unserem Online-Shop finden Sie ein vielfältiges Angebot an Backwaren für jeden Anlass: Ob Dresdner Backhaus Stollen zur Weihnachtszeit oder Osterbrote und Ostereier im Frühling, ob feinste Kuchen, Torten oder Gebäck – wir sind Ihr Backhaus für die Festtagstafel und den Kaffeetisch am Wochenende. Aber auch für alltägliches Frühstück und Abendbrot finden Sie bei uns traditionell handwerklich hergestelltes Brot (und auch unser eigenes Müsli!), das halbgebacken zu Ihnen geschickt wird – Sie backen es dann frisch fertig, wann immer Sie es brauchen oder Lust auf frisches Brot aus dem Backofen haben. Und natürlich haben wir auch eine handverlesene Auswahl an Spezialitäten für unseren (Firmen-)Geschenkservice.
Großer Genuss fängt klein an
In der Nursery, der Baumschule, werden die Kaffeebäumchen gepflegt und bewässert. Nach einem knappen Jahr geht es raus auf die Felder. Dann ist der Sämling zu einem Jungbaum herangewachsen. Die immergrünen Kaffeepflanzen benötigen dann etwa drei Jahre bis sie erstmals blühen und Früchte, die Kaffeekirschen, tragen.
Qualität hat Methode
Auf der Fazenda da Lagoa wird einmal im Jahr geerntet, zwischen April und September. Es gibt unterschiedliche Arten der Ernte. Beim Picking werden die Kaffeekirschen von den Zweigen gepflückt. In Brasilien wird nach der sogenannten Stripping-Methode geerntet. Dabei werden alle Kaffeekirschen vom Baum abgestreift und in Säcke gefüllt, um an der nächsten Station dann sortiert und aufbereitet zu werden.
Bevor der Kaffee aufbereitet wird, werden die Kaffeekirschen in Schwemmkanälen von Blättern und Steinen befreit. Auf dem riesigen Patio, dem Trockenplatz der Fazenda da Lagoa, trocknen die Kaffeekirschen dann in der Sonne. Anschließend werden sie von der getrockneten Schale befreit und die brüchige Pergamenthaut entfernt. Die Kaffeebohnen bleiben dann ungefähr 30 Tage in Silos, bevor sie ihren Weg in die Export-Mühle antreten.
Rainforest Alliance-zertifiziert
Die Fazenda da Lagoa ist seit 2008 Rainforest Alliance-zertifiziert. Die gemeinnützige Organisation legt mit ihrem Zertifizierungsprogramm wichtige Standards fest – zum Wohlergehen der Menschen, dem Schutz der Umwelt und dem faireren Handel mit dem Kaffee.
